Università di Unità si vanta di essere l'American's Environmental College, ei suoi numerosi progetti di sostenibilità, compresa la sua rapida transizione verso zero rifiuti nelle sue strutture per la ristorazione e la ristorazione, sostengono questa affermazione.

Gli sforzi del college per avere zero sprechi nelle sue strutture per la ristorazione e la ristorazione sono stati premiati recentemente con i servizi di ristorazione ha vinto l'oro Premio di sostenibilità nella categoria di gestione dei rifiuti dal Associazione nazionale dei servizi di ristorazione universitari e universitari (NACUFS).

Unity College è stato in grado di ottenere risultati notevoli in soli 8 mesi. Il programma di rifiuti zero è stato implementato in agosto 2016, quando il college ha esaminato l'impronta di carbonio delle sue strutture per la ristorazione e la ristorazione e ha realizzato quanti rifiuti sono stati generati da cibo, utensili, tovaglioli e altri articoli usa e getta.

I servizi di ristorazione del college hanno collaborato con l'ufficio per la sostenibilità e con l'impresa locale Exeter Agri-Energy per raggiungere il suo obiettivo.

Anche i tempi hanno funzionato perfettamente come Exeter Agri-Energy, una società locale di energia rinnovabile che converte rifiuti animali e alimentari in calore ed elettricità, in quel momento stava cercando altri rifiuti organici grezzi per il loro processo.

Precedentemente, i rifiuti alimentari erano stati portati alle fattorie locali per nutrire i suini, che presentavano i suoi limiti, poiché solo alcuni rifiuti alimentari potevano essere utilizzati a tale scopo e il metodo non consentiva lo smaltimento di utensili in plastica, tovaglioli e tazze da viaggio.

I risultati dei mesi 8 tra agosto 2016 e marzo 2017, il periodo misurato per il premio, sono stati eccezionali: Unity College ha tolto 26.6 tonnellate di rifiuti organici dalle discariche e aumentato il tasso di diversione del campus complessivo da 37% a 47%.

"All'American's Environmental College, comprendiamo che le risorse naturali sono limitate e devono essere gestite con molta attenzione" disse Melik Peter Khoury, presidente dell'Unity College.

"La riduzione dei rifiuti all'interno del nostro sistema alimentare è un esempio molto tangibile - è anche un'opportunità di insegnamento naturale per i nostri studenti. Siamo orgogliosi che NACUFS riconosca il lavoro svolto dal nostro team per integrare la nostra fattoria universitaria e la tecnologia disponibile nei nostri sistemi alimentari come modello di educazione alla sostenibilità sul lavoro ".

In che modo Unity College ha raggiunto il suo obiettivo così rapidamente?

Jennifer deHart, chief sustainability officer presso Unity College, attribuisce il successo del programma alle persone coinvolte nel programma.

"Se dovessi individuare un fattore nella nostra rapida adozione di pasti sostenibili, darei credito alla nostra risorsa umana: il personale, i docenti e gli studenti che si impegnano nel sistema alimentare sostenibile", ha affermato.

"La sostenibilità è la missione dell'Unity College, e questo spesso significa che i dipendenti sono attratti dal lavorare qui perché i nostri valori istituzionali riflettono i loro valori personali. Abbiamo chiesto idee ai dipendenti dei servizi di ristorazione e hanno suggerito diverse azioni che erano desiderose di intraprendere ".

Le misure intraprese da Unity College Dining Services per raggiungere il suo obiettivo includono:

• Acquistando prodotti certificati 100 per cento BPI che possono essere riciclati, nuovi contenitori per sostanze organiche e segnaletica aggiornata, che ha reso più facile la classificazione dei rifiuti organici dai rifiuti;
• Fornire una costante educazione tra pari da parte degli studenti di studio sulla sostenibilità all'inizio di ogni semestre;
• Formazione del personale di sala da parte delle organizzazioni partner sul nuovo processo;
• Aggiunta di una rampa e illuminazione a un magazzino esistente che funge da sito di raccolta centrale; e
• Ridurre i rifiuti pre-consumo nelle strutture di ristorazione e ristorazione sfruttando al meglio i prodotti, come la produzione di sottaceti da scorze di cocomero, la miscelazione di scarti vegetali in salsa marinara fatta in casa e l'uso di verdure imperfette e considerate inutilizzabili per la salsa piccante e il ketchup fatti in casa .

"I servizi di ristorazione sono lieti di guidare il campus nella riduzione dei rifiuti grazie al nostro programma di raccolta organica molto visibile", ha affermato Lorey Duprey, direttore dei servizi di ristorazione presso Unity College.

"Lo spreco zero è diventato una parte fondamentale del nostro marchio di ristorazione sostenibile".  

Mentre Unity College ha avuto costi iniziali più elevati dall'introduzione del programma di rifiuti zero, sono stati compensati da costi inferiori per le raccolte di rifiuti.

Il programma di rifiuti zero ha avuto un tale successo che Unity College lo sta estendendo dalle sue sale da pranzo e ristorazione alle sue residenze.

"Stiamo pilotando la raccolta di asciugamani di carta sporchi dai servizi igienici, che possono essere mescolati con i rifiuti organici", ha affermato deHart. "Consideriamo il nostro campus come un laboratorio vivente e facciamo affidamento sui dati dei progetti dei campus studenteschi per determinare le prossime opportunità di riduzione dei rifiuti".

In linea con la sua missione di ridurre gli sprechi, Unity College ha anche messo in atto programmi di trasferimento e di trasferimento del campus progettati per ridurre al minimo gli sprechi.

Ha anche recentemente ha collaborato con un'importante azienda di forniture per ufficio per ridurre gli imballaggi, quindi i prodotti del college vengono consegnati in contenitori di plastica a rendere invece di scatole di cartone usa e getta.

"Gli studenti, il personale e i docenti dell'Unity College sono desiderosi di avere un impatto reale e positivo sul loro mondo e sono orgoglioso che il nostro team di sostenibilità cerchi costantemente nuovi modi per aiutare la comunità del campus a ridurre al minimo gli sprechi" ha detto deHart.