Gli studenti della Appalachian State University ora possono godere di carne, uova, prodotti ed erbe prodotti in modo sostenibile e coltivati ​​localmente senza dover lasciare il campus, grazie a una nuova iniziativa da fattoria a tavola.

L'iniziativa è una partnership tra gli stati appalachiani Goodnight Family Department of Sustainable Development ed Servizi alimentari, che è stato guidato dal manager della fattoria di Interim Todd Rudicill e dal direttore dei servizi alimentari Pam Cline.

Il cibo fresco di fattoria è prodotto presso l'università Fattoria didattica e di ricerca e portato nelle sale da pranzo e nei mercati del campus. La fattoria ha iniziato le consegne settimanali di carne e uova a gennaio.

Attualmente Rudicill prevede di spedire 400 chili di salsiccia, centinaia di uova e una varietà di prodotti ed erbe ogni semestre. I servizi alimentari intendono mettere i prodotti e la carne nelle sale da pranzo, mentre le uova saranno vendute nei mercati del campus.

Anche se non è certificato biologico, l'azienda impiega pratiche biologiche.

"Crediamo fortemente nel quadro più ampio e nel vero spirito della produzione biologica ", ha dichiarato Rudicill a The University Network (TUN). "Questo significa che prendiamo sul serio il nostro ruolo di" guardiani "della terra. Lavoriamo continuamente per curare e migliorare il suolo. Non usiamo concimi chimici o pesticidi sintetici ".

L'azienda utilizza anche una varietà di tecniche sostenibili per ridurre gli input "fuori dalla fattoria", creare un ecosistema di fattoria più equilibrato e ridurre l'impronta di carbonio dell'azienda. Tra queste figurano la consociazione, la progettazione della permacultura, la rotazione delle colture e la zootecnia sostenibile, tra le altre pratiche.

Anche i rifiuti vegetali delle sale da pranzo verranno portati all'azienda agricola e compostati nel tentativo di ridurre i rifiuti del campus.

TLa Fattoria didattica e di ricerca è una delle poche fattorie affiliate all'università negli Stati Uniti e fornisce una risorsa inestimabile agli studenti e ai docenti dello stato appalachiano e della comunità locale.

"Essendo una vera fattoria di famiglia, è un luogo vivente dove vedere le migliori pratiche in azione e offre agli studenti l'opportunità di applicare ciò che stanno imparando in classe ", ha detto Rudicill a TUN.

Oltre a fornire cibo fresco per gli studenti degli stati appalachiani, la fattoria serve anche come risorsa per la comunità circostante. La fattoria offre l'agricoltura di supporto alla comunità (CSA) per i locali e dona il cibo in eccesso raccolto alle organizzazioni locali che sostengono i membri della comunità in difficoltà.

I servizi alimentari dello stato appalachiano si impegnano allo stesso modo a stabilire una relazione vantaggiosa con la comunità circostante acquistando il cibo dagli agricoltori locali. Nell'anno accademico 2016-2017, la percentuale di 21.27 di cibo comprata dai servizi alimentari era di provenienza locale.

Questi tipi di legami sono reciprocamente vantaggiosi per l'università e la comunità locale.

"Vogliamo condividere la generosità in tutto il campus non solo utilizzando i prodotti agricoli nelle nostre cucine, ma consentendo alla Comunità degli Appalachi di portarlo nelle loro cucine", ha detto Cline in una nota.

Mentre si sviluppa la collaborazione tra l'agricoltura didattica e di ricerca e i servizi alimentari, Rudicill e Cline sperano di posizionare ulteriori serre nell'azienda agricola dedicate agli articoli in crescita per i servizi alimentari.

"Possiamo piantare prodotti ad alto utilizzo come lattuga, cavolo, basilico e coriandolo solo per le nostre sale da pranzo", ha detto Rudicill in una nota. "Gli studenti di sviluppo sostenibile crescono, raccolgono e impacchettano i prodotti per i servizi alimentari".

La collaborazione tra i due dipartimenti è la chiave per il successo dell'ethos "da fattoria a tavola" dell'università.

"Questa collaborazione evidenzia il duro lavoro che entrambe le aree del campus svolgono per adempiere alla missione di sostenibilità dell'università", ha detto Cline in una dichiarazione. "Abbiamo investito in questa partnership e vogliamo ottenere quanto più prodotto possibile dalla fattoria".