Negli ultimi anni, consapevolezza - definito come "Uno stato mentale o un atteggiamento in cui si focalizza la propria consapevolezza sul momento presente" - si è incorporato nel nostro linguaggio quotidiano. La consapevolezza ha aiutato molte persone a sviluppare le abilità necessarie per gestire il dolore cronico, Depressione, ansia, stress ed disturbi del sonno. È anche diventato un modo popolare per cambiare i comportamenti alimentari con il termine "mangiare consapevole".

Mangiare consapevole incoraggia le persone a prestare attenzione al cibo con tutti i sensi, notando le risposte fisiche ed emotive che si verificano prima, durante e dopo un'esperienza culinaria. Il mangiare consapevole insegna alle persone a usare la saggezza per guidare le decisioni alimentari, riconoscere le preferenze alimentari in modo non giudicante e riconoscere gli stimoli della fame fisica.

Sebbene il suo scopo non sia quello di perdere peso, il mangiare consapevole può aiutare coloro che lottano per seguire diete a lungo termine correggendo il loro atteggiamento verso cibi "buoni" e "cattivi". Si dice anche che si mangi consapevolmente aiutare a ridurre, mangiare emotivo e promuove il consumo di porzioni più piccole e meno calorie.

Nonostante la sua attuale popolarità tra psicologi, nutrizionisti e dietologi, il mangiare consapevole non è una novità. In realtà, si può far risalire alla tarda epoca vittoriana e al lavoro dell'entusiasta degli alimenti per la salute degli Stati Uniti, Horace Fletcher.

Masticare per la salute

Soprannominato il "grande masticatore", Fletcher sostenne che "digestione della testa"(Lo stato emotivo di una persona quando mangia) ha svolto un ruolo significativo nelle loro scelte alimentari. Di conseguenza, era consigliabile masticare ogni boccone di cibo 32 volte (uno per ciascun dente) al fine di migliorare il proprio benessere fisico e mentale.

In 1913, Fletcher ha pubblicato il suo primo libro sul tema: Fletcherism: What Is Is o How I Beame Young at Sixty. Il suo consigli ha una sorprendente somiglianza con le linee guida sull'alimentazione consapevole oggi:

Primo: aspetta un vero appetito.

Secondo: selezionare dal cibo disponibile quello che attira di più l'appetito e nell'ordine richiesto dall'appetito.

Terzo: prendi tutto il buon gusto che c'è nel cibo in bocca e deglutisci solo quando praticamente "si ingoia".

Quarto: goditi il ​​buon gusto per tutto ciò che vale e non permettere a nessun pensiero deprimente o deviante di intromettersi nella cerimonia.
Quinto: aspetta; prendi e goditi il ​​più possibile ciò che l'appetito approva; la natura farà il resto.

Fletcher ha affermato che il comfort alimentare ha causato indigestione. Come tale, ha consigliato ai lettori di fermarsi e prendere un momento per notare i loro sentimenti prima di raggiungere automaticamente il cibo. Allo stesso modo, Fletcher sosteneva che la consapevolezza del cibo in bocca portava a "meraviglie di nuove e piacevoli sensazioni, nuove delizie di gusto e nuove inclinazioni di appetito". Queste raccomandazioni per mangiare intenzionalmente e assaporare ogni boccone costituiscono ancora componenti centrali di cibo consapevole contemporaneo.

L'arte del mangiare

In linea con alcune delle attuali affermazioni del mangiare consapevole, Fletcher ha affermato la pratica regolare di ciò che divenne noto come "fletcherising". Ciò comporterebbe chiarezza della testa, aumento della forza e della resistenza del corpo e respingerebbe la malattia e la stanchezza. Per dimostrare queste affermazioni, personalmente sfidato I migliori atleti di Yale a una competizione di forza e resistenza, che, agli anni 60, ha fama di aver vinto.

Il libro di Fletcher divenne rapidamente un bestseller e i suoi metodi furono ripresi da figure così eminenti come Arthur Conan Doyle, Franz Kafka, Theodore Roosevelt e Mark Twain. Il produttore di cereali John Harvey Kellogg ha anche implementato l'Fletcherismo nel suo Battle Creek Sanitarium nel Michigan, negli Stati Uniti e ha persino assunto un quartetto per scrivere "The Chewing Song" - come descritto in Morti di salute - un film su Kellogg per promuovere i suoi benefici.

Presto, l'Fletcherismo fu sostenuto per i bambini come un modo per insegnare loro ad essere consapevoli del proprio corpo e della propria mente. Grazie alle avide campagne del riformatore della salute, Bernard MacFaddan, è stato aggiunto ai libri di testo sull'igiene scolastica di 1914. L'Fletcherismo era anche considerato benefico per prigionieri e soldati, con un criminale sostenendo che gli aveva permesso di rompere le cattive abitudini di una vita, imparando che "la rettitudine della dieta andava di pari passo con il benessere spirituale".

Durante la prima metà del 20esimo secolo, i "munching club" sono emersi negli Stati Uniti e in Gran Bretagna, con "Fletcherites" che si riuniscono per mangiare consapevolmente in quella che può essere considerata una prima forma di consapevolezza di gruppo. Tuttavia, dopo la morte di Fletcher in 1919, la pratica ha perso lentamente slancio e il mangiare consapevole è stato sostituito con un approccio più malsano al cibo - e così è nato il conteggio delle calorie dieta. Questo si basava principalmente sul consumo di pillole dimagranti, gomme da masticare, lassativi e sigarette Lucky Strike.

Una rinascita consapevole

La recente tendenza del mangiare consapevole ha ancora una volta spinto l'Fletcherismo al centro dell'attenzione. E le somiglianze tra il mangiare consapevole e l'Fletcherismo hanno portato ricercatori per testare l'efficacia di 35 rispetto a dieci masticazioni per boccone di cibo.

Hanno scoperto che i conteggi di masticazione più alti riducono l'assunzione di cibo, poiché determinano la produzione di livelli più bassi di ormone grelina che stimola l'appetito. Questo può rendere una persona più sveglia per le proprie scelte alimentari e sentirsi più padroni del proprio mangiare.

Eppure, la nutrizione oggi rimane ancora troppo preoccupata di quali cibi mangiare e quali alimenti limitare. Che tu lo chiami Fletcherismo o mangiare consapevole, questa pratica dimostra che imparare a mangiare è tanto importante quanto imparare cosa mangiare.

Autore: Lauren Alex O 'Hagan, Ricercatore presso la scuola di inglese, comunicazione e filosofia, Cardiff University

Questo articolo è ripubblicato da The Conversation sotto una licenza Creative Commons. Leggi il articolo originale.