I pasti da asporto stanno diventando sempre più popolari e più comuni nei campus universitari, dove gli studenti corrono da una lezione all'altra con solo pochi minuti per mangiare tra una lezione e l'altra. Anche quando le loro lunghe giornate sono finite, molti studenti si ritrovano a mangiare nei dormitori o nei quad del campus.

Al Dartmouth College, Madison Sabol, una studentessa in ascesa, ha esaminato più da vicino questa tendenza. Ciò che vide era un mercato maturo per la sostenibilità e l'innovazione che alla fine portò al programma da asporto Green2Go nel campus.

Sabol ha iniziato il suo lavoro per sviluppare l'iniziativa Green2Go due anni fa. Essendo una studentessa universitaria, notò la quantità allarmante di cibo che veniva sprecata nel suo campus.

Volendo fare un cambiamento, ha iniziato a lavorare con Dartmouth's Ufficio di sostenibilità ed Servizi di ristorazione con un occhio verso la creazione di quanto descritto in a rapporto recentemente pubblicato dal college come “pacchetto più rispettoso dell’ambiente per il cibo da asporto”.

Ha iniziato conducendo una ricerca sulle ragioni alla base delle abitudini di spreco alimentare del campus attraverso sondaggi condotti sia di persona che online. Ad aiutare Sabol nella sua ricerca c'erano membri del college Organizzazione per la conservazione ambientale.

Secondo il rapporto, Sabol ha appreso che durante ogni pasto nel campus di Dartmouth venivano generati tra i 400 e i 600 contenitori di cibo. La sua ricerca, tuttavia, ha prodotto un’altra statistica, indicando che molti studenti sostenevano Sabol nel suo desiderio di ridurre i rifiuti di plastica nella loro scuola.

Sabol ha anche appreso che molte università di tutto il paese hanno iniziato a utilizzare una scatola "ECO-Takeout" nelle loro mense. Harvard, Columbia e Oberlin erano solo alcune delle università e dei college che avevano aggiunto questi prodotti in plastica robusti, riutilizzabili e lavabili che contribuivano a ridurre i rifiuti.

Ogni scatola ha tre piccoli scomparti e un coperchio che si adatta perfettamente, rendendoli pratici e convenienti.

Secondo il rapporto, Sabol ha iniziato il suo lavoro reclutando 12 studenti per partecipare al progetto pilota del programma, che si è rivelato un successo.

La proposta di Sabol agli altri studenti sul motivo per cui avrebbero dovuto acquistare una scatola Green2Go consisteva nel dire loro che tutto ciò che dovevano fare per ottenere un contenitore Green2Go riutilizzabile era pagare $ 4. Ha anche sottolineato che questi contenitori avevano senso perché, ogni volta che qualcuno aveva finito con il proprio, poteva facilmente restituirlo in qualsiasi punto di ristoro del campus.

Al suo fianco in questa parte del programma c'era la sua compagna di classe Alexandra Sclafani.

Oggi, queste scatole sono disponibili per l'acquisto in diverse sale da pranzo e bar del campus.

Le scatole Green2Go usate possono essere facilmente scambiate con scatole pulite o con gettoni che possono essere restituiti con scatole pulite.

Si prevede che il programma farà risparmiare ai servizi di ristorazione del college fino a 20,000 dollari nel prossimo anno.

Considerato tutto ciò, non sorprende che l’Ufficio per la Sostenibilità di Dartmouth sia piuttosto soddisfatto del successo del programma. Rosalie Kerr, direttrice del dipartimento, nutre grandi speranze per Green2Go.

Sabol apprezza il sostegno ricevuto, descrivendo Kerr e l'assistente direttrice dell'ufficio Jenna Musco come le sue "più grandi cheerleader" durante tutto il processo. Ciò non sorprende, poiché il lavoro di Sabol con Green2Go sembra andare di pari passo con la missione dell’Ufficio per la Sostenibilità.

“Parte di ciò che facciamo è ispirare e incoraggiare gli studenti ad affrontare i problemi di sostenibilità del mondo reale, a volte sfruttando la lezione che hanno imparato in classe”, ha affermato Kerr.

Kerr ha descritto Sabol come un “grande studioso del sistema”.

"È stata in grado di capire come funzionava il sistema e di elaborare un programma adatto", ha affermato.

"Quando quest'estate ha lanciato il progetto pilota su larga scala Green2Go, è stato accolto molto bene."

Qual è il futuro di Green2Go?

Kerr ritiene che i tempi siano maturi per esaminare ulteriormente i dati del programma e capire cosa funziona e cosa no.

Dopo il successo del progetto pilota, vorrebbe vedere una “chiara analisi del percorso” di tutto finora al fine di identificare opportunità di miglioramento ed espansione, ha affermato.

Kerr ha indicato che un'espansione del programma è probabile per il prossimo autunno o inverno.

"Ci aspettiamo di vedere buoni risultati", ha detto. "Madison ha fatto i compiti."