Degustazione di vino: tecniche sensoriali per l'analisi del vino

Descrizione

Con le sue radici in culture antiche già nel 6,000 aC, il vino è stato a lungo parte dell'esperienza umana. Oggi, il crescente interesse mondiale per il vino e le sue complessità e varietà ha creato un mercato internazionale del valore di 304 miliardi di dollari all'anno. Per lo studente che ha appena iniziato lo studio del vino, questo corso ti aiuterà a fare i primi passi verso la comprensione del processo fisiologico della degustazione del vino. Il primo modulo esplorerà i tipi di vino e ti aiuterà a impostare la tua degustazione. Inizierai anche a costruire un vocabolario sensoriale. Nel modulo 2 esaminerai i tipi di vino classici del mondo e imposterai voli di vini specifici. Successivamente esamineremo i vari difetti e difetti che possono apparire nel vino, nonché le tecniche per individuare i problemi. Nella quarta settimana approfondiremo il complesso mondo degli abbinamenti vino e cibo e i suoi "sette peccati capitali". Il corso culminerà in un progetto di revisione tra pari in cui applicherai le conoscenze e le tecniche sensoriali che hai sviluppato durante il corso per valutare un vino specifico.