Produzione e gestione del latte | La rete universitaria

Descrizione

Con il primo MOOOOO-C al mondo, acquisirai una comprensione ampia e completa di tutti gli aspetti della gestione del latte come genetica, nutrizione, riproduzione, salute degli animali, economia delle fattorie e sostenibilità dei sistemi di produzione lattiero-casearia. C'è qualcosa qui per tutti, sia che tu stia solo cercando le basi o abbia anni di esperienza nel settore lattiero-caseario.

Questo è un corso di otto settimane. Ogni settimana consiste in 49.00-XNUMX lezioni video, materiale di lettura aggiuntivo e un quiz a risposta multipla. Il tempo di studio stimato è tra le tre e le cinque ore settimanali. Gli studenti hanno la possibilità di acquistare un certificato del corso per XNUMX USD. Il certificato può essere acquistato in qualsiasi momento, ma è necessario verificare la propria identità prima di partecipare ai quiz del corso per essere idonei. Per coloro che non possono permettersi la tassa di certificazione, l'aiuto finanziario è disponibile tramite Coursera.

Perché produrre latte in modo efficiente e sostenibile è così importante?

Il latte fornisce all'uomo oltre 16 nutrienti essenziali, come: energia, proteine e aminoacidi essenziali, vitamina A, vitamina D, diverse vitamine del gruppo B, tra cui B12, acidi pantotenico e folico e minerali essenziali come calcio, magnesio, fosforo, potassio , Zinco e altri minerali. Sapevi che un bicchiere di latte fornisce a un bambino di 5 anni il 21% del fabbisogno proteico giornaliero e l'8% del fabbisogno energetico?

La maggior parte del latte nel mondo, circa l'85%, è prodotta da bovini. Tuttavia, bufali d'acqua, capre, pecore e cammelli sono anche animali da latte. Gli Stati Uniti, l'India, l'Unione Europea, il Brasile e la Nuova Zelanda sono tra i maggiori produttori di latte al mondo. Eppure tra questi paesi produttori di latte ci sono vari metodi per generare latte con produttività ed efficienza altamente variabili. La produzione di latte è vitale per la sopravvivenza di miliardi di persone. A livello globale, circa 150 milioni di caseifici su piccola scala, equivalenti a 750 milioni di persone, sono impegnate nella produzione di latte. Il numero e la dimensione delle aziende lattiero-casearie varia da paese a paese, ma nella sola India ci sono circa 78 milioni di caseifici! Negli Stati Uniti, uno dei principali paesi produttori di latte nel mondo, la produzione totale di latte è andata costantemente aumentando negli ultimi decenni, raggiungendo oltre 205 miliardi di sterline (93 miliardi di chilogrammi) nel 2014. Ciò è stato accompagnato da un costante aumento produzione media di latte per vacca, nel 22,260 ha raggiunto 10,100 libbre (oltre 2014 kg) per lattazione. Come è stata raggiunta questa efficienza? Quali metodi sono necessari per garantire la produzione di latte di alta qualità? Come possiamo bilanciare l'efficienza della produzione di latte con la salute degli animali e la protezione dell'ambiente? Questo corso fornirà allo studente informazioni per comprendere meglio i sistemi di produzione lattiero-casearia e il loro ruolo nel nutrire la popolazione mondiale.

In questo MOOOOO-C, imparerai a conoscere l'impresa lattiero-casearia da professori di scienze lattiero-caseari riconosciuti a livello internazionale che hanno erogato programmi di educazione casearia molto apprezzati negli Stati Uniti e a livello internazionale.

Le lezioni frontali sono tradotte in portoghese e cinese; I file PDF di queste traduzioni sono disponibili in ogni settimana del corso. Il team del MOOC Dairy ringrazia il Dr. Antonio Branco (Universidade Estadual de Maringá, Brasile) e la Sig.ra Yuanyuan Zhang (Pennsylvania State University) per la traduzione del materiale delle lezioni.

Sponsor del corso

Questo corso è stato supportato dai generosi contributi dell'Innovation Center for US Dairy a Silver Level e Pancosma North America, RP Nutrients, Inc. e Arm and Hammer, che hanno fornito supporto finanziario a livello di bronzo. La Pennsylvania State University ha la responsabilità finale per il contenuto accademico di questo corso.